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Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und du möchtest nicht auf die beliebten Plätzchen verzichten? Keine Sorge! Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker sind die perfekte Lösung für dich. Diese leckeren Alternativen haben eine positive Wirkung auf deine Gesundheit und Ernährung, ohne dass du den Genuss einbüßen musst. Mit cleveren Zutaten wie Erythrit, Kokosmehl und gemahlenen Mandeln kannst du köstliche Kekse zaubern, die genauso gut schmecken wie die traditionellen Varianten.
In diesem Artikel erfährst du, warum es sich lohnt, Low Carb Plätzchen zu backen und welche Zuckeralternativen sich am besten eignen. Du bekommst außerdem fünf einfache Rezepte für kalorienarme Weihnachtsplätzchen an die Hand, darunter Klassiker wie Zimtsterne und Vanillekipferl. So kannst du die Weihnachtszeit in vollen Zügen genießen, ohne deine Ernährungs- und Fitnessziele aus den Augen zu verlieren.
Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker zu backen hat viele gesundheitliche Vorteile. Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker und Mehl kannst du deinen Blutzuckerspiegel besser kontrollieren. Das hat eine positive Wirkung auf deine Gesundheit, denn ein stabiler Blutzuckerspiegel hilft, Heißhungerattacken zu vermeiden und unterstützt dich dabei, dein Gewicht zu halten oder sogar abzunehmen.
Zudem reduzierst du mit Low Carb Plätzchen das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Traditionelles Weihnachtsgebäck enthält oft viel Zucker, was langfristig negative Folgen für deine Gesundheit haben kann. Mit zuckerfreien Alternativen kannst du die Weihnachtszeit genießen, ohne deine Ernährungsziele aus den Augen zu verlieren.
Ein weiterer Vorteil: Low Carb Plätzchen enthalten oft mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als herkömmliche Varianten. Das liegt daran, dass sie häufig mit nährstoffreichen Zutaten wie gemahlenen Mandeln oder Kokosmehl gebacken werden. Diese Zutaten liefern wertvolle Nährstoffe und sorgen für eine bessere Sättigung.
Vielleicht denkst du, dass Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker nicht so gut schmecken wie die klassischen Varianten. Aber lass dich überraschen! Die geschmackliche Vielfalt von Low Carb Plätzchen ist beeindruckend. Mit cleveren Zutaten und Zuckeralternativen kannst du Kekse zaubern, die den traditionellen in nichts nachstehen.
Erythrit zum Beispiel ist eine beliebte Zuckeralternative, die sich hervorragend zum Backen eignet. Es hat eine Süßkraft, die der von Zucker sehr ähnlich ist, ohne dabei zu liefern. Auch Stevia, ein natürlicher Süßstoff aus den Blättern der Steviapflanze, kann zum Süßen verwendet werden. Beachte jedoch, dass Stevia beim Backen einen leicht bitteren Nachgeschmack haben kann.
Für zusätzliches Aroma kannst du Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamom verwenden. Diese typischen Weihnachtsgewürze verleihen deinen Plätzchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern können auch dazu beitragen, das Verlangen nach Süßem zu mindern.
Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker sind besonders für Menschen mit Diabetes eine tolle Option. Da sie den Blutzuckerspiegel kaum beeinflussen, können Diabetiker sie ohne schlechtes Gewissen genießen. Zuckeralternativen wie Erythrit oder Xylit (auch als Birkenzucker bekannt) sind für Diabetiker gut geeignet, da sie keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.
Auch Kokosblütenzucker kann eine gute Wahl sein. Obwohl er genauso viele Kalorien wie herkömmlicher Zucker enthält, hat er einen niedrigeren glykämischen Index und lässt den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen. Zudem enthält er wertvolle Mineralstoffe und den Ballaststoff Inulin, der gut sättigt.
Mit Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker kannst du also nicht nur deine Gesundheit unterstützen, sondern auch eine große geschmackliche Vielfalt genießen und selbst als Diabetiker unbeschwert naschen. So wird die Weihnachtszeit zu einem Genuss für alle!
Erythrit ist eine beliebte Wahl für Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Dieser Zuckerersatz hat eine ähnliche Süßkraft wie normaler Zucker, ist aber nahezu kalorienfrei. Das macht Erythrit besonders attraktiv für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was es auch für Diabetiker geeignet macht.
Beim Backen verhält sich Erythrit ähnlich wie herkömmlicher Zucker. Du kannst es fast 1:1 als Ersatz verwenden, solltest aber bedenken, dass es etwa ein Fünftel weniger süß ist als normaler Haushaltszucker. Ein kleiner Nachteil: Manche Menschen empfinden einen leicht kühlenden Geschmack bei Erythrit. Um dies auszugleichen, kannst du es mit anderen Zuckeralternativen kombinieren.
Xylit, auch als Birkenzucker bekannt, ist eine weitere tolle Option für deine Low Carb Plätzchen. Es hat etwa 40 Prozent weniger als normaler Zucker und lässt den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen. Xylit hat die gleiche Süßkraft wie Zucker, was das Backen erleichtert, da du keine komplizierten Umrechnungen vornehmen musst.
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Es ist etwa 300-mal süßer als normaler Zucker und hat keine Kalorien. Das macht Stevia zu einer interessanten Alternative für Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Allerdings solltest du beachten, dass Stevia einen leicht bitteren Nachgeschmack haben kann, der nicht jedem schmeckt.
Beim Backen mit Stevia ist es wichtig, die richtige Menge zu verwenden. Da es so viel süßer ist als Zucker, brauchst du nur einen Bruchteil der Menge. Es gibt spezielle Stevia-Produkte für Backzwecke, die dir die Umrechnung erleichtern.
Eine weitere Möglichkeit, deine Low Carb Weihnachtsplätzchen zu süßen, ist die Verwendung von Früchten. Früchte enthalten viel natürlichen Zucker, weswegen sie eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker sein können. Besonders gut eignen sich Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen. Diese kannst du über Nacht in Wasser einweichen und dann zu einer Paste pürieren [5].
Auch frisches Obst wie pürierte Bananen oder geriebene Äpfel können helfen, Zucker in deinen Plätzchen einzusparen. Diese Methode bringt nicht nur natürliche Süße in deine Kekse, sondern auch zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe.
Mit diesen Zuckeralternativen kannst du leckere Low Carb Weihnachtsplätzchen backen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesünder sind als traditionelle Varianten. Experimentiere mit verschiedenen Optionen, um herauszufinden, welche dir am besten schmeckt und sich für deine Rezepte am besten eignet.
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Die Zubereitung von Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker hat eine positive Wirkung auf deine Gesundheit und ermöglicht dir gleichzeitig den Genuss der Weihnachtszeit. Du kannst mit cleveren Zutaten wie Erythrit, Kokosmehl und gemahlenen Mandeln leckere Kekse backen, die den traditionellen Varianten in nichts nachstehen. Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker und Mehl unterstützt du einen stabilen Blutzuckerspiegel und nimmst weniger leere Kalorien zu dir. Mit den vorgestellten Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um deine eigenen kalorienarmen Weihnachtsplätzchen zu zaubern. Denk daran, auf die richtige Teigkonsistenz zu achten und die Backzeit im Auge zu behalten. So kannst du die Feiertage in vollen Zügen genießen, ohne deine Ernährungsziele aus den Augen zu verlieren. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine Lieblingsrezepte für gesunde Weihnachtsplätzchen.
Diese köstlichen Mandel-Zimt-Sterne sind eine perfekte Alternative zu traditionellen Zimtsternen. Du benötigst dafür gemahlene Mandeln, Erythrit als Zuckerersatz und natürlich Zimt.
Zutaten:
Schlage das Eiweiß steif. Füge unter weiterem Schlagen den gesiebten Puder-Eryhrit hinzu, entnehme nach gutem Vermengen ca. 4-5 Esslöffel und stelle diese für später beiseite.
Füge dem rechstlichen Eischnee-Puder-Erythrit-Masse die gemahlenen Mandeln und den Zimt vorsichtig hinzu, bis es eine homogene Masse wird.
Rolle den Teig nun auf eine bemehlte Fläche ca. 1-2 cm dick aus und steche Sterne aus. Damit der Teig nicht zu sehr an den Ausstecherformen kleben bleibt, kannst du diese immer wieder in etwas Wasser tauchen.
Lege die fertig ausgestochenen Sterne auf ein Backblech mit Backpapier und bestreiche sie mit der der übrigen Eischnee-Puder-Erythrit-Masse.
Lasse die Zimtstern auf niedriger Stufe im Backofen, oder über Nacht austrocknen.
Kokosmakronen udn Nuss-Makronen sind ein Muss für alle Kokosfans und lassen sich leicht in eine low carb Variante umwandeln.
Zutaten:
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salt auf. Hebe nun alle restlichen Zutaten unter bis der Teig fest und klebrig wird.
Forme nun kleine Kügelchen aus dem Teig und lege sie mit etwas Abstand zueinder auf das Backbläch.
Heize den Ofen auf ... vor und backe die Makronen 15-20 Minuten auf 160 Grad aus bis sie leicht gold-gelb sind.
Vanillekipfer gehören zu den Klassiker unter den traditionellen Weihnachtsplätzchen. Wir zeigen dir wie die auch Low-Carb super lecker werden.
Zutaten:
Gib das Mandelmehl zusammen mit dem Erythrit und der Margarine in eine Schüssel.
Teile die Vanilleschote mit einer Messerspitze längs auf und kraze das Mark aus der Schote. Gib dies anschleißend auch in die Schüssel.
Verkente alle Zustaten zu einem festen Teig und lasse diesen anschließen für ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Forme aus dem Teig mehrere Teilfäden, die ca. einen halben Centimeter dick sind. schneide diese in ca. 3-5 lange Stücke und forme darauß die Mondsichel-Form der Vanillekipfer.
Lege alle Vanillekipfer auf ein Blech und backe sie bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 12-15 Minuten aus.
Eine weitere beliebte Plätzchen-Sorte sind die Butterplätzchen. Wir zeigen dir, wie du das Mehl und den Zucker hierbei ersätzt und eine Low-Carb und High Protein Variante zauberst.
Zutaten für den Teig:
Zutaten zum Bestreichen:
Schlage die Butter zusammen mit dem Ei und dem Eigelb schaumig auf. Rühre anschließend das Süßungsmittel und das Salz unter. Vermische die restlichen trockenen Zutaten und füge sie nach und nach löffelweise hinzu, bis ein fester Teig entsteht. Lasse den Teig abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen.
Rolle den Teig anschließend zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 4-5 mm dick aus und steche mit weihnachtlichen Ausstechformen Plätzchen aus. Lege die Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche. Verquirle die beiden Eigelbe mit der Milch und bestreiche damit die Plätzchen.
Backe sie nun für 11-13 Minuten, achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da die Butterplätzchen schnell bräunen.
Eine weitere beliebte Plätzchen-Sorte sind die Butterplätzchen. Wir zeigen dir, wie du das Mehl und den Zucker hierbei ersätzt und eine Low-Carb und High Protein Variante zauberst.
Zutaten für den Teig:
Schlage die Butter zusammen mit dem Ei und dem Eigelb schaumig auf. Rühre anschließend das Süßungsmittel und das Salz unter. Vermische die restlichen trockenen Zutaten und füge sie nach und nach löffelweise hinzu, bis ein fester Teig entsteht. Lasse den Teig abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen.
Rolle den Teig anschließend zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 4-5 mm dick aus und steche mit weihnachtlichen Ausstechformen Plätzchen aus. Lege die Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche. Verquirle die beiden Eigelbe mit der Milch und bestreiche damit die Plätzchen.
Backe sie nun für 11-13 Minuten, achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da die Butterplätzchen schnell bräunen.
Quellen:
1) Bettina Meiselbach: "Fröhliche Low-Carb-Weihnachten: 55 himmlische Rezepte für Plätzchen und festliche Menüs", 2019
2) National Library of Medicine: Tagreed A Mazi, Kimer L Stanhope in Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component, 2023, URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36615861/#:~:text=The%20sugar%20alcohol%20erythritol%20is,pentose%20phosphate%20pathway%20(PPP) (letzter Zugriff: 29.01.2024)
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